A filosofia do Café Santa Cruz é preservar no seu espaço hábitos que são apenas visíveis em Cafés carismáticos, onde folhear um jornal, ler um livro, conversar são rituais a preservar neste espaço onde as tertúlias acontecem de uma forma informal. Com propostas que passam pela projecção de documentários, pela apresentação de contadores de histórias, de lançamento de livros e de revistas, de música ao vivo, num espaço que se pretende de divulgação da cultura.
A renovação do espaço que ocorreu em 2002 - feita pelos arquitectos Luisa Marques e Miguel Pedreiro - vieram dar maior relevo a todo o espaço construido em 1530 pelo arquitecto Diogo de Castilho.

'O café deve ser escuro como o breu, forte como um touro e tão doce como o amor.'
Provérbio Turco